L'autofocus (AF) est indépendant du triptyque vitesse/ouverture/ISO.
Sauf cas particulier, tu peux laisser l'AF en permanence sur A(utomatique).
Pour le VR, qui est un stabilisateur optique, c'est selon, mais tu peux le laisser sur ON en permanence, jusqu'à maitriser cet aspect, moins essentiel.
En revanche, tu peux t'intéresser de plus près aux modes A S et M, qui te permettent de privilégier le réglage de vitesse d'obturation ou d'ouverture du diaphragme selon le résultat souhaité.