Avec un 85mm à 0,85 le rapport de reproduction est de 1/9. Il s'agit d'un très gros plan (menton-front). A f/11, la PdC est de 5cm.
Un plan taille à une rapport de reproduction de 1/25. A F/1.8, la PdC est de 8cm et f/11 de 50cm.
Pour moi les optiques lumineuses sont confortables pour déterminer avec précision la MaP ou dans le cas d'un plan général où le rapport de reproduction permet d'avoir une grande PdC avec une grande ouverture, cad, la photo de rue dans des conditions d'éclairage difficiles.
Dans le cas de portrait, je n'hésite pas à fermer pour avoir une PdC allant des oreilles au bout du nez

. Pour estomper l'arrière plan (bokeh), l'usage d'une longue focale est intéressant.
Tout çà pour dire que le 105mm offrira un bokeh plus intéressant que le 85mm et avec une MaP à 60cm, il faudra sûrement fermer à f/11 voire f/16.
Attention : la PdC ne dépend que du rapport de reproduction et en aucun cas de la longueur focale. A rapport de reproduction égal, la PdC sera la même avec un 24mm, un 85mm, un 105 ou un 600mm. La longueur focale détermine la perspective et le bokeh. C'est le bokeh qui donne l'impression que la PdC dépend de la longueur focale, les flous d'arrière plan étant plus prononcés avec une longue focale