Le D60 est vraiment parfait pour commencer. Je parle du D80, car on le trouve en ce moment à bon prix. Il vient d'être remplacé par le D90. Disons qu'à tarif plus ou moins égal, je prendrais le D80, sinon D60. De toute manière, avec ces deux appareils, tu auras suffisamment de pixels pour tes tirages, voire pour de légers recadrages.
Pour t'aider à t'y retrouver, il faut voir les gammes Nikon ainsi :
D40 -> D40x -> D60
D80 -> D90
Longue focale, par exemple un 55-200. Tu devras certainement utiliser ce zoom entre 135mm et 200mm pour rattraper la distance entre toi et la piscine. En fait, dans l'usage que tu décris, il me semble difficile de pouvoir tout faire avec le même zoom. Photos de famille en intérieur, tu risques d'avoir besoin de focales comprises entre 20 et 50mm, alors que pour la piscine, ce sera plutôt 200mm.