1/ Il y a deux "types" de temps de pause : les secondes et les fractions de secondes.
Dans ton viseur, pour 1/20s il est écrit 20 tandis que pour 20s il est indiqué (sauf erreur) 20"
2/3/ > En fait, on considère en photo que la vitesse de sécurité (qui permet d'éviter les flous liés aux mouvements involontaires du photographe) est de 1/focale.
Autrement dit, par exemple pour une photo à 50mm, ne pas descendre en dessous de 1/50s.*
C'est une règle générale, elle dépend du photographe et admet des variations suivant les individus.
Le VR permet de limiter les mouvements parasites du photographe et ainsi de limiter les flous de bouger. Donc, de s'affranchir partiellement de cette règle de sécurité.
Pour reprendre ton exemple, à 18mm, on devrait être net à 1/25s (je prends 1/25 pour avoir une unité de temps).
Si on active le VR, on devrait arriver à être net à 1/4s voire 1/2s.
Voilà, j'espère avoir répondu à tes questions.
*nb : cette règle datant de l'argentique, pour être exact, avec un capteur APS-C, il faudrait d'abord multiplier la focale par 1,5 donc, à 50mm, ne pas descendre sous 1/75s