Tous les appareils ne l'ont pas: exemple, chez Nikon, ces modes sont disponibles sur les actuels D40(x) et D80 mais disparaissent dès qu'on passe sur les boîtiers experts et professionnels (D200 D300 D2H D2X D3) et là il ne reste que les modes dits justement "experts" P S A et M qui permettent un contrôle total de ton appareil et des résultats que tu souhaites obtenir... Mais pour maîtriser ces modes, il faut connaître les notions de base de la photos, en particulier comment interagissent ouverture, vitesse et sensibilité, LE trio des paramètres photos.
Ne t'inquiète pas, il n'y a pas de notions vraiment complexes, et ces connaissances sont accessibles pour tout le monde. il faut juste prendre le temps de se pencher dessus pour pouvoir contrôler son boîtier et réussir à obtenir les clichés que l'on souhaite sans faire 50 essais à chaque fois (chose qui était relativement inconcevable du temps de l'argentique...)