Oui le capteur est différent sur le D800 évidemment, mais les principes et les réglages sont les mêmes.
Pour filmer la nuit, je suggère une grande ouverture (cela dépend des tes objectifs) pour une vitesse de 1/30 à 1/50 et un maxi de 800 iso (plus c'est possible mais la qualité s'en ressentira, à essayer !).