C'est la raison pour laquelle il améliore le rendu de cette photo en particulier car la surface blanche est très réfléchissante. Le filtre polarisant est conçu pour éliminer (ou du moins réduire) les reflets, c'est donc normal qu'ici il apporte un plus.
Une autre utilisation est d'aider à saturer les couleurs, et notamment les ciels lumineux.
Mais attention à ne surtout pas laisser ce filtre en permanence sur le boitier car hormis certaines photos particulières pour lesquelles il sera bénéfique, le rendu sera à 90 % désastreux sur les autres photos. L'équilibre colorimétrique, en particulier, va en prendre un sacré coup (d'ailleurs on en voit l'effet sur ta photo dont les couleurs sont totalement transformées).
D'autre part, ce genre de filtre a une action très différente en fonction de l'angle de prise de vue en fonction du soleil et donne des résultats très mauvais en grand-angle. Bref, c'est un outil qui demande du doigté. Sans compter qu'il fait perdre en luminosité.