Bonne question patrik.
Voici mes habitudes en photo équestre :
En fait ça dépend de la couleur de la robe du cheval. Préférer une mesure spot pour les chevaux blancs ou noirs. Pour les autres, une mesure matricielle convient très bien.
Le plus difficile, c'est les chevaux noirs, car on perd facilement de la texture sur leur robe.
Pour la vitesse, 1/250e est un strict minimum, parfois insuffisant.
Pour l'ouverture du diaphragme, il vaut mieux utiliser f/4.5 ou davantage fermé si tu cadres serré sur le cheval (que ce soit une focale longue à 30-40m ou une focale plus courte à distance plus réduite).
L'endroit où tu fais la mesure, en fait, ça dépend de ton boîtier si le cheval est en mouvement et que tu utilises l'AF-C avec MAP sur l'objet le plus proche.
Sinon, MAP sur la tête du cheval ou sur le cavalier, selon ce que tu veux faire.