Effectivement avant de tirer les photos il faut les passer en 8 bit, pour des raisons de flux de travail: les fichiers sont plus léger, de plus il n'est pas utile d'avoir un fichier 16 bit pour tirer une photo correctement.
En effet un fichier 16 bit dispose de 65 536 niveaux, cela permet donc de manipuler l'image de manière plus précise et donc d'éviter les effets de bande et les artefact inhérent aux fichiers 8 bit comme dit plus haut. mais l'oeil humain moyen peut disserner sur une épreuve papier entre 100 et 200 niveaux de densité...
A ma connaissance, je ne connais persoone qui tire en 16 bit dans la commerce, par contre suivant le travail à effectuer sur la photo et la personne, il est possible de donner les fichiers en 16 bit, personnellement, je donne mes photos en haute def aux agences et en 16 bits, la personne qui retoucheras la photo à l'habitude des fichiers 16 bit.