Bonjour,
Le télémètre est une aide à la mise au point. En principe, tu ne dois pas avoir vraiment besoin du télémètre, c'est le système autofocus qui va calculer la bonne distance de mise au point.
Le télémètre sert si tu fais la mise au point manuellement, et encore, juste pour confirmer que ton appréciation de la netteté dans le viseur est correcte.
Sur le D3100, la fonction télémètre n'est pas accessible en mode M, car c'est le même barre-graphe qui est utilisé, cette fois en tant qu'indicateur d'exposition.
Pour la balance des blancs, je te suggère d'oublier, au moins temporairement, ce réglage et de te mettre en balance des blancs automatique, qui donne de bons résultats.