Bonsoir,
Il ne faut quand même pas exagérer! Le numérique plus sensible, peut-être mais ça dépend aussi de la résolution du capteur. Avec les capteurs 6 MP en tous cas, pas de souci particulier. Beaucoup d'utilisateurs de D200 (10 MP) disent qu'ils n'ont pas ce problème non plus bien que ce capteur semble un peu plus sensible.
De toute façon, avec une optique qui ouvre à f/2, il me semble que le problème ne se pose pas vraiment.
Entre un objectif stabilisé et une grande ouverure, à mon sens il n'y a pas à hésiter: grande ouverture à coup sûr. La stabilisation peut être un plus mais ça ne remplacera jamais un objectif lumineux. Par contre, si tu trouves un objectif lumineux et stabilisé, c'est un plus!
Pour la dernière petite question, chez Nikon c'est l'ojectif qui est stabilisé.