En intérieur, tu ne devrais pas avoir beaucoup d'occasions de shooter à 200mm (ou alors ton séjour fait 100m²

).
La règle vitesse = focale (1/200ème à 200mm, 1/50ème à 50mm...) peut être transgressée avec les objectifs stabilisés et/ou en utilisant des appuis (un coin de meuble, un dossier de chaise...) ou carrément un trépied.
Pour des sujets pas trop agités, il est prudent de ne pas descendre en dessous de 1/30ème, peut-être 1/15ème si ils prennent la pose, même avec stabilisation ou appui.
Donc tu as fixé une variable, la vitesse d'obturation.
Il te reste à choisir le diaph, en fonction de l'objectif et de la profondeur de champ souhaitée, puis la valeur ISO, que tu monteras à la sensibilité nécessaire.
Si la lumière disponible est encore insuffisante, tu peux demander aux invités de se rapprocher des sources de lumière (ou sortir le flash, mais ce n'est pas plus discret).