Pour apporter un réponse à ta question, dans la pratique je dirais:
...
Merci et bravo (Même le livre de Vincent Luc n'avait pas été aussi clair).
J'ai enfin compris pourquoi seules les mesures spot ou pondérée paramétrée au mini (6mm) me donnent de bon résultats.
Dans tous les autres cas => Surexposition (même en pondéré 10mm).
Mais cela vient peut être de mon objectif (Tamron 17-50 f2.8 sur D80) => Avis bienvenus.
Autre point très efficace que je vient de découvrir: Bouton AE-L/AF-L sur Mémorisation FV pour les photos au flash.
Un appui sur ce bouton = un coup de flash, l'exposition flash est mémorisée, photo = exposition parfaite !!
Il me reste un problème: balance des blancs impossible en éclairage néon. => Avis bienvenus.
Seule solution: photos en Raw + correction logicielle.