En gros, en passant du D80 au D300, tu vas gagner 1 IL à 1,5 IL. Disons que le D300 à 1000 iso sera aussi bon que le D80 à 400 iso.
Tu vas aussi gagner un meilleur viseur.
Evidemment, la solution ultime serait le D700, mais hors budget. Alors voici ma proposition: trouver un D90 d'occasion qui te procurera, dans un premier temps, exactement la même qualité d'image que le D300. En patientant un peu, tu vas en trouver pour pas cher dès que son remplaçant sera sorti (quelques semaines de patience). De plus, dans ton style de photos, les petits plus du D300 ne te sont pas très utiles.
Du coup, tu ne grèves pas ton budget et tu attends d'avoir renfloué tes économies pour passer au D700 lorsque celui-ci sera remplacé à son tour.
Un trépied est aussi un accessoire tout bête qui peut t'aider à descendre très bas en vitesse sans monter en sensibilité.
P.S. de très jolies choses sur ton site