Quelques éléments de réponse :
1) Une optique fixe a bien plus de chance d'être meilleure qu'un zoom, tant en terme de piqué aux grandes ouvertures, qu'en terme de déformation optique (distorsion, ce qui est toujours préférable par exemple pour des paysages).
2) Un 85mm pour du paysage pourquoi pas, mais cela reste extrêmement restrictif. En longue focale pour du paysage, je conseillerais plus un zoom pour plus de polyvalence (en plein format : 70-200, 100-400, etc).
3) Un 85mm est classiquement plus utilisé pour du portrait pas trop serré. Ou du reportage pour compléter un grand-angle, dans un choix minimaliste de 2 optiques fixes (en plein format).
4) Il n'existe pas de 85mm DX. En revanche un 85mm monté sur un capteur APS-c, équivaut grosso modo à une focale de 135mm. Bien indiqué par exemple pour du portrait serré.