Bonsoir,
c'est sûr qu'on peut utiliser n'importe quel caillou comme l'ont dit mes amis avant moi, à partir du moment qu'il ne déforme pas les traits, donc un 35 bien conçu peu déjà être pris en compte, là n'est pas le soucis, tout comme le 50 que j'adore aussi
mais en dehors de la distance photographe/ sujet, il y a bien plus important à mes yeux (d'amateur) c'est la perspective de l'arrière-plan, avec un télé comme le 85 voir 105 ou à fortiori le 135, on a un fond et bokeh tout à fait différent
Dans un studio c'est moins important, j'en conviens mais en extérieur, ma préférence va aux focales plus longues, quand à l'ouverture, c'est une question de goût et surtout de budget car les plus lumineux ne sont pas forcément les meilleurs pour tout