donc ca rest pas a grand chose a investir dans des monstres tels que le d700 et d3 sachant que de bons objectifs dx avec un d300 font l'affaire ?
C'est résumer, car un petit pixel est plus sensible à la diffraction et donc l'image devient plus floue au dessus de F11, donc dans certains cas c'est mieux un FX!
Parfois c'est l'inverse il faut moins de profondeur de champs en portait par exemple, la aussi un FX est mieux.
En haute sensibilité les gros pixels sont meilleurs, idem en haute sensibilité avantage au FX.
En paysages les optiques grand champs pour FX son meilleures.
Il faut donc choisir en fonction de ses moyens financiers, de l'encombrement des optiques et de ses sujets de prédilections 
Eh oui, il à raison..
Quand à ce que dit Jaco, c'est parfaitement vrai...
Maintenant le D300 est un choix excellentissime, deplus tu ne sera pas surpris par le changement de format (Dx). Le D700 c'est un D300 avec un capteur 24x36 et un viseur Top, mais là le budget n'est plus le même, surtout dans les optiques, mais le marché de l'occas bat son plein en ce moment.
Plus il y à de nouveautés, plus certains bazardent les optiques "pro" d'hier.... Tant mieux comme cela les autres (dont je suis) en profitent pleinement......
Le couple 17-35 et 35-70 f2,8 "ex pros d'hier" font merveilles sur le D700, puis pour la macro, un bon vieux 60 Micro AF d'occas (avec ou sans D c'est pas grave) c'est le Top.
Allez en occas tu t'en tire pour 1500-1600 € d'optique (en plus elles sont costaudes les bougres)