Je te conseillerais également de ne pas gaspiller de l'argent en i7 ou DDR3. actuellement, le C2D, et les ati 4850 ou 4870 sont des évidences.
Ne néglige surtout pas l'alim. La référence en terme de rendement et de silence : la seasonic M12 D en 750w (ok, 180€ c'est cher, mais tu en prends pour 5 ou 6 ans de tranquillité)
Pour le boitier, prend en avant tout un qui te plaise.
Pour les disques, les derniers Western Digital caviar green 1To 32mo de cache (code EADS) sont top pour le stockage (trouvés à 89€ la semaine dernière à Montgallet) . Pour le système, vu le budget, tu peux te permettre un petit SSD, ça consomme moins et c'est plus performant qu'un raid de HDD.
Pour la carte mère, pour du ATI celles à base de intel P43 ou P45 sont tres bien. (avec le south bridge ICH10, un must dans la gestion des disques et autres périphériques.)