L'écran du D850 est tactile mais pas avec des gants.
Un écran n'est quand même pas la parie la plus exposée d'un boîtier, sauf pour les frottements et rayures, mais le fait qu'il soit fixe ou orientable ne changera rien sur ce point. Mais si ce seul élément te fait hésiter par rapport aux différences énormes entre ces deux boîtiers, je pense que c'est parce que tu n'as pas vraiment besoin des possibilités du D850 et qu'il vaut mieux conserver ton D3s.
En d'autres termes, fais-tu de la photo en studio, du paysage, de la photo de nuit, de la macro en studio (focus-stacking), es-tu adepte du recadrage en post-traitement, es-tu adepte des angles de prise de vue atypiques, etc, etc, etc, j'oublie plein d'autres critères.