A voir avec le D80, il me semble qu'autour de 800 iso ça reste parfaitement exploitable. Le D80 t'apportera quand même pas mal par rapport au D40(x). Un bien meilleur viseur, une ergonomie à mon sens plus développée, la capacité à piloter les objectifs AF non motorisés, un système AF très correct (déjà 11 collimateurs) et une "évolutivité" supplémentaire (ajout éventuel d'une poignée).
Avantage supplémentaire, le D80 utilise les mêmes cartes mémoires (même si les prix sont aujourd'hui raisonnable).
On trouve de belles offres de D80, l'économie réalisée par rapport au D300 peut permettre de financer (tout ou en partie) tes prochains objectifs.
Le D300 t'apportera plus sans doute, mais je pense (avis très personnel) que l'apport du D300 par rapport au D80 est moindre que l'apport du D80 par rapport au D40x.
Encore une fois (je me répète), le mieux est d'aller prendre en main les deux boitiers et essayer...