Personnellement, j'utilise le format RAW+JPEG et je n'utilise finalement que le RAW. Je désactive donc le maximum de choses, puisque je développe ensuite le RAW avec un logiciel.
Certains paramètres, même s'ils n'agissent pas sur le fichier RAW ont quand même une incidence. Si tu choisis "ISO AUTO" et que ton boîtier décide d'utiliser 1600 ISO ou plus, tu auras une image avec du bruit. Le D-Lighting permet de déboucher les ombres. Pour cela, l'appareil peut parfois augmenter l'exposition et réduire les hautes lumières.
Donc à toi de tester ce qui convient le mieux pour toi. Il n'y a pas de réglages types, puisque ça dépend des conditions de prises de vues et aussi de ton intention photographique. Le boîtier ne sait pas quel est le rendu que tu souhaites donner aux photos.