Bonsoir Hugo,
Tu fais confiance a l eye tracking ou tu fais la map avec le déclencheur mi-course et tu recadre pour shooter ?
Je ne connais pas bien le D7500, mais sur D7200 on avait déjà un truc qui faisait appel à.. la détection des visages. Bon avec une zone couverte par l'AF, même si elle occupait plus de place dans l'image qu'avec un plein format, le nbre de collimateurs étant réduit, le taux de déchets était élevé.
Sur Z50 II l'AF et la détection des yeux (verrouillage et suivi AF) / personnes a bcp progressé notamment par rapport à la version 1 du Z50 où la reconnaissance des yeux dans les faits, je ne pouvais pas m'en servir. Ceci dit, le Z50 II n'a "que" 209 collimateurs AF (sur la totalité du cadre ++) alors qu'un Z8 en a 493 ce qui lui permet d'être bcp plus "discriminant". Pbs le prix, le poids et l'encombrement d'un Z8 + objectif. Gag !
Sur Z50 II (comme sur D7500 et Z8..) en fait tu dois faire un compromis entre ton besoin d'un AF "rapide" / zone couverte par l'AF. Exprimé autrement
sur D7500 comme sur un Z8, plus ta zone AF couverte est vaste, ben, moins ton AF est véloce. 
Sinon la détection des yeux en portraits sur le vif, même le soir, ça fonctionne plutôt bien et je m'en sers (sur Z50 II) > dernier point que je n'ai pas mentionné, en basse lumière, pour l'AF églt, ça marche mieux qd tu utilises un objectif qui ouvre gd. Du coup entre un zoom qui pour les "meilleurs" ouvrent qd même déjà à f/2.8 constant, avec un f/1.4 ou un f/1.8 ça va bcp mieux. Sur Z50 II mon objectof fétiche en portrait sur le vif, ce n'est donc pas mon zoom trans 16-50 f/2.8 mais bien mon Sigma Z 56 f/1.4 (qui en plus est très discret).
Rqe : je n'aime pas trop les zooms trans à ouverture glissante pour cela, puisque qd tu zoomes, l'ouverture peut diminuer et que cela va impacter ton AF comme ta PDC et ton expo.Pour l'AF-ON VS déclencheur à mi-course > c'est fonction d'abord de toi +++
Bon, c'est juste un avis.
A+
PS : Mon Z50 II armé de son Sigma 56 mm f/1.4 > mais je shoote au viseur....