Bonne question
Voici l'usage que j'ai des collections.
Statiques : je classe des photos par séries, sur la base de mots clés ou pas, il me suffit de glisser déposer la photo choisie dans la collection visée et hop. Je peux ainsi glisser une photo dans plusieurs collections, ce que ne permet pas l'organisation en dossiers. J'ai ainsi des séries qui se complètent avec le temps mais c'est moi qui décide ce que je mets dedans ou pas.
Dynamiques : je crée des collections utiles à mon classement, par exemple "toutes les photos sans mot clef" pour pouvoir balayer ma bibliothèque très vite le moment venu. J'ai aussi des collections dynamiques qui regroupent des photos sur la base de critères précis, comme "nom de mes filles" + "vacances" + "lieu particulier" et prises avec le nikon D700. Ce système permet d'ajouter les données EXIF dans le tri, ce que ne permet pas de faire la recherche par mot clef facilement. La collection dynamique, c'est un peu une recherche sauvegardée.
Ceci dit, ce n'est pas parce que ça existe qu'il faut l'utiliser. Lightroom propose de nombreuses fonctionnalités car chacun a sa méthode