J'ai peut-être mal compris la question, mais j'ai l'impression que tu te complique la vie pour rien.
Si ton but est de bloquer la mise au point, tu te mets en AF-S et tu n'utilise que le déclencheur, enfoncé à mi-course, une fois que le point est fait il se "lock" automatiquement.
Si tu veux que l'AF suive un sujet en mouvement, tu te met en AF-C et tu garde le déclencheur appuyé à mi-course jusqu'à ce que tu veuille prendre la photo, là tu enfonce le déclencheur complètement pour shooter, puis tu relâche à moitié pour continuer le suivi...