La différence tient en le traitement appliqué ou pas à la photo.
Le bracketing consiste à prendre la même photo avec différents réglages d'exposition, généralement avec un décalage de 0,5 ou 1 diaph entre chaque, et ensuite à choisir celle qui convient le mieux sans autre post-traitement.
Le HDR consiste à faire la même chose mais à "assembler" les photos via un logiciel spécifique pour "récupérer" le meilleur de chaque zone de la photo.
Le premier se fait sur le boîtier, fonction bracketing ou en manuel.
Le deuxième se fait avec un logiciel