Je ne suis pas vraiment convaincu par cette explication. De ce que j'en sais, le moiré vient de la superposition de structures géométriques (celle du sujet et celle du capteur) et je ne vois pas de rapport avec la couleur.
En revanche, cela a un rapport direct avec la densité en pixels puisque plus cette densité augmente, plus le risque de moiré diminue.
Avec 16MP, il semble que le pari soit risqué d'enlever ce filtre, monochrome ou pas.