Bonjour et bienvenue.
Certains boitier ont cette fonction directe, mais pour le D500 il faut aller "bidouiller" dans le menu Retouche pour créer une copie N&B (ou sépia etc.).
Tu peux aussi faire la conversion a posteriori avec ton logiciel de retouche favori.
Weep, je crois que tu manques de sommeil...
En pressant la touche i lorsque le "tableau de bord" est affiché, on peut sélectionner la case Picture Control (celle où SD (Standard) est affiché). En pressant OK, on peut aller sélectionner MC (Monochrome) qui permet de faire du N&B et même du sépia en modifiant le virage.
Pour plus de confort, je recommande de gérer les Picture Controls sur ordinateur avec Picture Control Utility, qu'on peut lancer depuis View NX2. Il suffit ensuite de les copier sur une carte mémoire pour les transférer dans le D5200, comme dans tous les boîtiers Nikon à l'exception des D50, D40(x), D60, D3000, D3100, D3200 et surtout le D500, qui... n'existe pas... encore.