À lire il me vient deux remarque cher Nx :
1- l'infographie c'est du virtuel avec ses techniques propres. La photographie c'est du domaine du réel et les lois physiques (enfin souvent optiques...) s'appliquent! Alors en photo et en francophonie on dit PDC.

On a une grande PDC, càd une zone que notre œil voit nette en avant et en arrière
du plan de mise au point, lorsqu'on ferme le diaphragme ( comme cette valeur est un rapport f/1,8, f/2,8.... f/11, f/22, f/32.... C'est le plus grand chiffre qui représente la plus petite ouverture)
Inversement on a une PDC faible lorsque le diaphragme et très ouvert, le chiffre le plus petit, donc f/1,4, f/1,8, f/2. En fonction de la focale (plus elle est grande), de la distance de MAP ( plus elle est proche) et de cette grande ouverture (valeur qui est liée pour faire simple au diamètre des lentilles

) la PDC peut n'avoir de quelques mm (par exemple en portrait un œil est net et l'autre flou) et en macrophotographie (la vraie au rapport 1/1, pas celle commerciale de votre zoom qui ne s'approche en fait que du rapport 1/3) cette PDC peut être inférieure au millimètre.
Et tout ceci n'obéit qu'à des lois physiques et uniquement celles-ci. .... Donc quand vous faites de la photo... Oubliez votre métier

2- commencez à pratiquer et à apprendre les lois de la photo, au bout ...d'un certain temps vous vous rendrez compte que ce n'est pas votre matériel qui est trop basique..... Mais que, à ce jour, ... Ce sont vos connaissances du sujet qui sont trop limitées 8)

Non ce n'est pas en changeant de matériel que vous ferez mieux!!
3- pour vos étoiles, avec votre bridge, avez-vous analysé les paramètres de vos images réussies?????? Avant de parler capteur, quels étaient vos paramètres de prise de vue??? Focale ( en équivalence 24x36), vitesse, ouverture et ISO.
Si vous reprenez les même paramètres sur votre D5100 ça doit marcher, c'est donc que VOUS y êtes allé trop au hasard

, et 18mm, ce qui fait un équivalent 24x36 de 27mm, donc grand angle, c'est pas top pour les étoiles!!! Elle sont déjà petites de nature (enfin pour nous....) vous ne risquez pas de les avoir nettes en croppant!!!
Sur votre bridge, et apres recherche, le zoom a une focale de 24-85 (equivalence 24x36 ou autrement dit 35mm) si vous étiez en position tele.... les étoiles étaient déjà plus grosses sur le capteur (même si lui est plus petit!)
Alors commencez pas nous donner les exif de votre bridge et un exemple de vos étoiles........ On y trouvera peut-être une explication et des conseils....
Pour que votre D5100 remonte dans votre estime 