Ce n'est pas le même usage !
- Le 17-55 est un très bon zoom polyvalent. C'est à 55mm qu'il est le mieux adapté aux portraits, (et encore, c'est un peu court, à mon avis en APS-C). Mais on achète pas un tel zoom uniquement pour le portrait !
- Le 85 est bien plus spécialisé, très bien adapté, très piqué, plus ouvert que le zoom, et en plus utilisable en 24x36 !
Donc pour répondre strictement à ta question : 85mm !