Le meilleur moyen pour limiter le flou de bougé sur le D800 (à main levée donc) est de rester en permanence en priorité ouverture et iso automatiques.
Le D800 a l'avantage d'adapter la vitesse minimale en fonction de la focale (en gros l'inverse de la focale).
Si la vitesse n'est pas suffisante, il compense en augmentant la sensibilité.
De plus, on peut faire varier dans le menu cette vitesse minimale x 1,5 ou x 2, ce qui représente une bonne marge supplémentaire.
exemple : avec une focale de 50mm, le D800 va automatiquement utiliser par défaut une vitesse plancher d' 1/50ème de seconde
Cette vitesse de sécurité peut être paramétrée à 1/75ème ou 1/100ème de seconde.
Depuis que j'utilise cette fonctionnalité qui est de plus facilement accessible, j'ai limité drastiquement mon taux de déchets de photos floues et je me soucie beaucoup moins de vérifier en permanence la vitesse et la sensibilité.
Bien évidemment dès que l'on passe sur trépied, il faut penser à déconnecter l'iso auto.