Ben oui, la vie du photographe en pays méditerranéen n'est pas une sinécure ;°))
Si tu veux conserver la même vitesse en faisant varier l'ouverture, il faut agir sur la sensibilité. En passant de 100 Iso à 200, 300 voire 400. Dans ces valeurs, le bruit n'est pas encore un problème. Mais un cliché sans plages cramées tout en étant net, c'est possible même avec un D80
Ensuite, il n'y a rien à faire, en lumière très contrastée, le post traitement est inévitable. Si tu veux saisir le bleu intense du ciel, les rues de Barcelonnes seront très sombres. Mais toutes les informations sont présentes. Ce qui n'est pas le cas quand c'est brulé. Il suffit de jouer avec le D-Lighting.
Avec un peu de patience, on parvient à saisir les éclats de lumière en contre jour sur la mer tout en captant la couleur du ciel.
Ensuite, tu goûteras le bonheur de travailler avec des lumières douces, des temps nuageux.
Amicalement