je vais me prendre le 18-200 sous le bras, me l'emporter chez Optique Duschmole dès qu'ils auront reçu le D600, la brancher dessus, tirer deux trois coups à la porte de la boutique, puis le brancher sur le D7000 et faire les comparaisons 
et je vous dirai peut-être ce qu'il advint 
A mon avis, il va advenir que tu verras très peu de différences entre les deux.
Le 18-200 est un bon zoom capable d'alimenter les capteurs jusqu'à 10-12 MP. Au-delà, il devient un peu juste en résolution. Donc les 16 MP du D7000 sont un peu too much pour lui et ne permettent pas d'augmenter de manière significative le niveau global de résolution.
Après tout, ça peut être une option intéressante : D600 avec tes optiques fixes pour obtenir la qualité maximale et profiter pleinement des 24 MP, y compris pour faire de beaux tirages. Et 18-200 pour voyager léger et obtenir de bons fichiers de 10 MP, ce qui est largement suffisant sauf cas de grands tirages.