Pose toi la question : quelles photos aimes-tu faire ?
Si c'est précis comme réponse, alors les focales seront évidentes.
Sinon, prends du choix pour ne rien regretter sur place. Pour un tel voyage, ne soit pas à quelques objos près, c'est rageant de se dire sur place "j'ai pas mon ..."

Sinon, le 18-70 passe partout + un 85 pour les plans serrés + un 180 pour les détails
Le Grand Canyon est vraiment trop grnad pour être couvert en grand-angle, c'est difficile de traduire l'émotion du lieu ... par contre si tu fais le tour d'avion qui va avec la visite, ça peut le faire avec le 18. Le plus difficile en Californie est de gérer la lumière qui peut être très fade à certaines heures de la journée, très plate.
Je travaillerais plus sur les réglages du boîtier pour avoir le bon niveau de contraste, et je prendrais un argentique simple à trimbaler avec du film NB, pour ne vraiment rien regretter.
Si Hellcat passe par là, il te renseignera aussi, il en revient ...