Bonjour.
Le mieux est de demander à ton vendeur qu'il te montre les réglages. Avec un peu de chance, il ne sait pas (pour avoir affirmé ce que tu cites, il y a de fortes chances).
Comme tous les appareils, la nuit, sans flash, il faut monter en sensibilité, descendre en vitesse. Tu dois passer en priorité ouverture, choisir la plus grande et monter en sensibilité, pas plus de 1600 avec le Nikon One (et 800 de préférence).
Et ne pas penser que tes photos seront toutes parfaites. la vitesse étant très lente, il ne faudra pas bouger, voire utiliser un pied.
Tu peux aussi utiliser le mode flash avec exposition pour le fond, en vitesse lente. Tout ça est indiqué dans le manuel.