Bonsoir et bonne année à vous aussi,
Il faut surtout faire la différence entre les objectifs tilt et shift (balance et décentrement) qui sont plutôt limité par rapport aux souflets et autres chambres mais le principe reste le même
dans la pratique, à moins d'être un expert, bien souvent c'est en testant jusqu'à obtention du résultat souhaité
voici un schema qui explique bien le fonctionnement

source: Wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Scheimpflug_principlevoici ce que ça donne en concret, petit test à la con pour servir d'exemple
balance vers la gauche (axe vertical)

on voit bien la pdc longitudinale dans sa verticalité
balance vers le bas (axe horizontal)

dans ce cas-ci le plan net est horizontal
à chaque fois avec un PC85mm f:2.8 à pleine ouverture