C'est une question complexe.
L'histogramme aide à comprendre comment sont répartis les différents tons dans l'image.
A gauche figurent les tons sombres: si la courbe bute de ce côté, certaines parties de l'image seront bouchées (noirs purs sans détails)
A droite les tons clairs: si la courbe bute de ce côté, certaines parties seront brûlées (blancs purs sans détails)
Dans une image "normale", on cherche souvent à ce que les tons soient bien répartis et occupent l'ensemble du graphe.
Mais ça n'est pas une règle.
Si tu fais de la photo de nuit en ville, avec des réverbères, tu auras quelques points de HL brulées, donc une courbe qui dépasse à droite, et ça n'est en rien problématique.
Sur un portrait "high key", la courbe est décalée à droite et il n'y a presque rien à gauche.
L'inverse en "low key".
Sur une photo de paysage avec de la brume, l'histogramme est resserré au centre car le brouillard diminue le contraste et "efface" les noirs et les blancs.
Donc l'histogramme donne des indications, c'est vrai, mais il ne faut surtout pas chercher la courbe parfaite. Certaines conditions de prise de vue et de lumière conduisent à une courbe qui semble bizarre mais qui est adaptée à la situation.
Dans des conditions plus "normales", il faut juste éviter que l'histogramme déborde d'un côté ou de l'autre. Si ce n'est pas possible, il faut privilégier les hautes lumières, donc faire en sorte qu'il ne déborde pas à droite.