Salut.
Je ne sais pas si la photo aérienne pose des contraintes particulières, mais en première approche je dirais que le premier plan est toujours très éloigné, donc pas de question liée à la profondeur de champ. Par ailleurs, le grossissement sera un critère important, mais l'impossibilité de changer de point de vue (shooter ou piloter, il faut choisir) rendra difficile l'usage de focales fixes. Donc si tu devais choisir entre un 80-200mm f2.8 et un 70-300mm f3.5-5.6, je recommanderais à première vue celui qui, certes moins lumineux, aurait la focale la plus longue.
Un avion ou un hélico ça vibre énormément, alors un objectif VR (vibration reduction) sera sans doute bienvenu !
Ensuite, selon l'altitude à laquelle tu pratiques, il sera peut-être utile de prévoir au moins un filtre (polarisant ?) pour éviter un voile désagréable qui ternit les images (diffusion de lumière due à l'atmosphère ?).