Les isos sont l'équivalent des asa que l'on a connu pour la pellicule argentique.
Avant on avait 100 ASA, utilisé l'été au soleil, 400 ASA et 800 ASA en nuageux, 1600 ASA voir carrément 3200 ASA pour les conditions difficiles. (les puristes ajouterons que l'on peux encore "pousser" une 3200 ASA à 6400 ASA, ou une 1600 à 6400 ASA, mais bon hein ! Restons sur le numérique dans ce sujet)
En fait c'est tout bête.
Le terme iso désigne la sensibilité de ton capteur à la lumière.
100 iso, c'est le moins sensible (en fait c'est la sensibilité nominale de ton capteur)
Comme ca ne suffisait pas dans toutes les conditions de prise de vue, Nikon booste le capteur artificiellement en augmentant son gain, donc sa sensibilité... Mais cela a des effet néfastes.
Tout comme prendre une photo à 3200 ASA donnait du grain, car les particules d'argents étaient plus grosses sur le film, le capteur dans des hautes sensibilités aura du bruit, généré par une dégradation du rapport signal bruit du capteur.
Tout simple à comprendre:
Si à 100 iso un capteur, pour une luminosité donnée, génère par exemple 2% de bruit (je dis n'importe quoi hein) à 200 iso il en génèrera 4%, à 400 iso 8%... et à 3200 iso 64%
Après, il y a des valeurs de bruit qu'un photographe tolère... ou pas !

Le D60 possède un capteur APS-C, donc un "petit" capteur. Les pixels du capteur sont plus rapprochés que sur un D700 qui possède un capteur FX, plus gros.
Donc le bruit du D60 sera plus important car le nombre de pixel reste en gros le même entre ces appareils, seule la taille, et donc la densité de pixels sur le capteur change.