Bonsoir et bienvenue sur NP
disons qu'il n'y a pas d'hésitation possible entre le 8 et le 14mm, le premier étant un fisheye, alors que le second un "simple" grand angle et se prête donc plus à des prises de vues plus générales, le fisheye est plaisant mais à utiliser avec un peu plus de modération.
Pour ce que tu décris, les deux peuvent convenir mais disons que le 14mm est à mon avis plus recommandé, attention toutefois car il faut savoir l'exploiter correctement, ça reste un 14mm

Mais bon, les goûts et les couleurs...
