La photo du véliplanchiste (1/640 à f/6.3, 200 ISO) est correctement exposée. Dans des conditions de luminosité identiques, si tu passes à 1/1000ème, tu as 2/3 d'IL en moins. Comme ton objectif a une ouverture maxi de 5.6 (soit +1/2 IL par rapport à 6.3), il te manque un petit rien (1/6ème d'IL si je ne mes suis pas mélangé les pinceaux dans les calculs) et le boitier indique Lo.
Il fallait alors soit descendre la vitesse à 1/800, soit monter les ISO, soit faire la photo quand même et retoucher (si besoin) en post-production.
D'autre part, le 70-300 est à mon avis bien meilleur à f/7.1 ou f/8 qu'à pleine ouverture.