Salut,
Je possède aussi un D80 et j'ai le même problème que toi : dès que la scène est contrastée en lumière, le D80 choisit par défaut une exposition pour les ombres et au revoir les hautes lumières.
Dans le cas de ta première photo, un simple "review" en mode hautes lumières et tu verra clignoter les zones écrêtées (ou blanches) : si tu veux du détail dans ces zones, il suffit de corriger négativement l'exposition à l'aide du bouton +/- près du déclencheur (par exemple -0.7 pour commencer) et faire plusieurs essais jusqu'à obtenir le rendu souhaité.
NB : si tu photographie quelque chose de blanc, c'est normal que ça clignote.
NB2 : tu te rend bien compte des zones "crâmées" en photographiant quelque chose de couleur, qui s'il est surexposé perdra de sa saturation voire deviendra blanc sur la photo.
@+,
Fabien.