C'est la taille des pixels qui influence, à génération égale de capteur , les iso. Pour un même format de capteur ex 24x36 mm, un capteur 24 MP resistera (encore une fois de même génération), mieux à la montée en iso.
Passer en mode Dx sur le Z7 ne changera pas la taille des pixels du capteur (il ne s'agit que d'un recadrage). il y a moins de pixel pour l'image, mais les pixel sont toujours de même taille (le capteur physique ne change pas) . Réduire la qualité ne changera rien non plus à mon avis