Olite se trouve à une soixantaine de kilomètres des Bardenas. Son château fut la résidence de Charles III de Navarre, duc de Nemours et comte d’Évreux (1337-1425), qui en initia la construction. Il y abritait des animaux exotiques (buffles, girafes, lions) et des jardins suspendus tropicaux. Incendié en 1813 pour éviter qu’il ne tombe aux mains de Napoléon, il a été restauré à partir de 1940.