Je ne conseillerais pas la mise au point manuelle à l'hyperfocale, car la netteté ne paraîtra pas suffisante maintenant qu'on a pris l'habitude d'avoir la mise au point pile sur l’œil même à pleine ouverture à f/1,2.
Avec les boîtiers les plus récents, Z9, Z8, Zf et Z6III, le plus simple est sans doute de se mettre en AF Auto + détection des personnes, et de balancer à chaque déclenchement une rafale rapide de 3 images à 10 images par seconde.
Cela permet aussi de faire des photos sans même porter l'appareil à l'oeil, pour une plus grande discrétion.
Sur le Z8, le mode 3D ne me paraît pas indiqué, car il faut commencer par pointer le collimateur sur le sujet, ce qui prend déjà pas mal de temps et tue une bonne partie de la spontanéité.
Bien entendu, ce n'est que mon point de vue, et ceux qui sont plus pêcheurs que chasseurs, et qui attendent que le bon sujet se présente pile dans le cadre qu'ils ont préalablement choisi, peuvent continuer à pratiquer à l'ancienne, avec diaphragme fermé et pré-mise-au-point.
Qu'importe le mode opératoire, seul le résultat compte !