J'ai eu un temps un D300 que j'ai remplacé par un D700, j'ai aussi un D90 comme boîtier d'appoint.
Du point de vue qualité d'image ou bruit au hauts ISO, entre le D300 et le D90, c'est bonnet blanc et blanc bonnet.
Le site DXOmark.com donne même l'avantage au capteur du D90.
En dehors du facteur bien humain "p....n que j'ai envie de me payer un D300(s) !" en pratique je verrai les choses comme ça :
Si tu fais surtout de la photo d'action ou de sujets en mouvement (motos ou voitures de course, oiseaux, etc...) le D300(s) sera à son avantage grâce à son autofocus plus réactif (cela dit l'autofocus du D90 n'est pas mal du tout)
Si tu fait des photos plus "calmes" (paysages, portraits, etc...) le D90 ira aussi bien que le D300(s)
Après, c'est vrai que le D300(s) permet une meilleure personnalisation des boutons et menus (trop pour certains), que son viseur est un peu meilleur, que son boîtier est métallique et mieux protégé de l'humidité que celui du D90,à toi de voir si ça justifie la différence de prix par rapport à ton utilisation.
Dans tous les cas, bonnes photos à toi !