Bonjour,
Pour la montée en iso, je t'aurais bien conseillé le D4S (je le possède ainsi qu'un D810) je trouve sa montée en iso meilleure que celle du D810, je parviens avec Darktable à rattraper des photos faites à 25600 iso, avec un peu de bruit, certes, mais ça reste contenu. Par contre, si tu fais de l'animalier et que tu as besoin de croper, mieux vaux effectivement te tourner vers le D500, tu gagneras le facteur de crop, et bénéficieras en plus des avancées du D5 ce qui n'est pas négligeable. Par contre côté bruit, je pense qu'il faut se méfier, 20Mpix sur un capteur APS-C ça fait une belle densité de photosites qui sont donc plus petits dont plus d'abérations potentielles...