J'ai utilisé un D3 il y a quelques mois sur un sujet très rapide : le karting. Au niveau de la vitesse et de la précision de l'autofocus et dans de bonnes conditions de luminosité, je n'avais pas trouvé de différences si extraordinaires avec mon D200, en tous cas avec des optiques AF-S (dans mon cas, un 300 f2.8).
Entre temps, j'ai également testé un D300 et je viens de m'acheter un D700 : avec la poignée MB-D10, aucun problème, quel que soit le boîtier, c'est du TOP !!!
Donc à moins que tu n'aies réellement besoin de certaines fonctions du D3 et si en plus tu as déjà la poignée, je pencherais clairement vers le D700 qui a par ailleurs quelques options parfois bien pratiques (flash intégré qui fait office de maître, poignée que tu peux enlever pour voyager léger, quadrillage dans le viseur...).
A+
Thierry