Entre F/2.8 et F/4, la quantité de lumiere est divisée par 2. entre F/2.8 et F/3.3, c'est beaucoup moins.
Donc, entre F/2.8 et F/3.3, pas tant de différence en terme de quantité de lumière.
Généralement, les zoom F/2.8 sont les séries pro, donc il sont globalement de meilleurs qualité que ceux à F/4 ou que ceux à ouverture variable.
Sinon, effectivement, la sensibilité rattrapera dans la plus part des cas (à part les cas les plus extrêmes) une différence entre F/2.8 et F/3.3. Reste la profondeur de champ, comme tu l'as souligné (mais qui dépend autant de la focale que de l'ouverture).