Pour séparer un sujet du reste, il y a deux méthodes (qui se combinent) :
- réduire la profondeur de champ, soit avec une optique très lumineuse (f/1.8 ou moins), soit en se rapprochant, soit les deux. Inconvénient : tu devras être très soigneux sur ta mise au point.
- utiliser une longue focale, avec ce qu'on appelle une forte compression des perspectives, qui va "naturellement" avoir tendance à détacher sujet et fond, même si la profondeur de champ est grande. Inconvénient, faut du recul, et c'est parfois difficile d'avoir une idée de la tronche de l'arrière-plan.
Bref, dans ton cas je dirais de prendre un 35/50/85 f/1.8G selon ton budget, ça devrait le faire. Attention faudra du recul au 85, mais tu auras un rendu, un piqué et une séparation sujet/fond incomparables.