Couleur ou NB : les deux iraient bien. L'avantage du NB c'est qu'il serait possible d'accentuer encore les contrastes et de faire ressortir cet oeil particulier.
En revanche, ce qui nuit à l'image c'est le grillage situé sous la tête de l'animal. Et là, NB ou couleur: il faut l'enlever ou refaire la photo